Asparges er en af de grøntsager, der kan tilberedes på forskellige måder. Den perfekte tilberedningstid for asparges afhænger af tilberedningsmetoden, og hvordan du vil have grøntsagerne.
Hvis du vil få den bedste smag og tekstur frem i enhver mad, skal du tilberede den perfekt. Dette er en af de gyldne regler for kulinarisk kunst. Beherskelse af kulinariske færdigheder kommer med øvelse og ægte interesse. Selvom tilberedningstid er noget, der lyder meget afslappet, er der forskellige faktorer, der faktisk spiller ind for at bestemme, om en given mad er færdig. Så hvis du er i tvivl om, hvor længe du skal koge asparges, kan du følge nedenstående tips.
Kogetid for asparges
Popular for sine sundhedsmæssige fordele, asparges er stadig en meget eftertragtet grøntsag, der er tilgængelig i både frisk og dåseform. Som det er tilfældet med enhver anden mad, skal asparges også koges perfekt for at få dens delikate smag og den ønskede tekstur frem. Der er ingen faste regler for tilberedning af denne grøntsag, men overkogning kan ødelægge næringsværdien og smagen. Igen personlige præferencer og metoden til madlavning er også afgørende. Asparges kan koges, steges, sauteres, bages, dampes eller grilles. Denne grøntsag er også syltet og kan tilsættes supper, salater og pastaer. Uanset tilberedningsmetoden og -måden er det meget vigtigt, hvor længe du koger asparges, hvad angår dens næringsværdi, smag og tekstur.
Blanchering
Sænk stilkene i kogende vand og kog i ca. to minutter, før de fjernes og lægges i isvand.
Dampende
DAMPE HELE SPYD: Bind dem til en flok og læg dem oprejst i en dampkoger med cirka to centimeter kogende vand. Kog tildækket i omkring fem til otte minutter ved middel varme. DAMPING SKÆR ASPARGS: Skær asparges i to-tommers stykker. Læg dem i en damperkurv, der skal placeres i en gryde med cirka to centimeter kogende vand. Dæk til og kog i tre til otte minutter ved middel-lav varme.
Kogende
Dyp spydene i kogende vand (du kan også binde dem i små bundter og derefter koge). Kog tildækket i tre til seks minutter ved lav varme.
Omrøring
Strygning frembringer den bedste smag af denne grøntsag. Tag en stegepande og opvarm en spiseskefuld madolie i den. Tilsæt nu aspargesspydene eller stykkerne og rør konstant i cirka fem minutter ved middelhøj varme.
Stegning
Forvarm ovnen til 450° F. Læg spydene i en ovnfast fad og drys lidt olivenolie og s alt på. Vend dem og fordel dem i et enkelt lag. Sæt fadet i ovnen og steg i 10 til 15 minutter.
Grilling
Fordel aspargesspydene på en bakke og drys lidt olie og s alt på dem. Kast dem i et par sekunder, inden de lægges på grillen. Grillen skal forvarmes (middel varme vil klare sig). Det vil tage omkring fem til syv minutter for grøntsagerne at blive grillet perfekt.
Mikrobølgeasparges
Placer spydene i et mikroovnssikkert fad, der er mindst to tommer dybt. Tilsæt to spiseskefulde vand og dæk fadet med en plastfolie. Lav et lille hul i wrap for at dampen kan slippe ud. Sæt aspargesene i mikroovn ved høj temperatur i omkring to minutter.
Kort sagt er det ikke så svært at tilberede asparges, hvis man kender de rigtige metoder og den perfekte tilberedningstid.Der er dog visse faktorer, der kan påvirke tilberedningstiden for denne grøntsag. De er størrelsen, friskheden, metoden til madlavning og personlige præferencer. Så det er ikke let at give en nøjagtig tidsperiode for tilberedning af en fødevare. Dette er kun grove skøn, og det er altid bedst at komme med dine egne resultater. Så eksperimenter med de forskellige metoder til tilberedning af asparges. Sørg for, at grøntsagerne ikke er gennemstegte. Selv overkogning vil negativt påvirke næringsværdien samt tekstur og smag.
