Havs alt og bords alt adskiller sig fra hinanden, lige fra ekstraktionsmetoden til de fysiske egenskaber såsom farve, tekstur, smag og smag. Vi skal se forskellene mellem havs alt og bords alt med hensyn til de førnævnte fysiske egenskaber og kende de sundhedsmæssige bekymringer forbundet med overdreven forbrug af s alt.
S alte lønninger!
S altets historiske betydning kan måles ved, at romerne bet alte deres soldater s alt som løn. Det menes, at ordet 'løn' stammer fra denne praksis.
Næsten 75 % af vores krop består af vand. Imidlertid er forskellige typer s alte opløst i det. S alte til stede i celler og væv letter forskellige kropslige processer såsom muskelsammentrækning, korrekt ledning af nerveimpulser og transport af næringsstoffer ind i cellerne. Natriumchlorid (NaCl), som ofte omtales som 'almindelig s alt', er den kemiske forbindelse, der gør havvand s alt. Det er også til stede i den ekstracellulære væske af næsten alle flercellede organismer. NaCl kan enten fås fra havvand eller udvindes fra underjordiske aflejringer.
Bords alt, havs alt, koshers alt og iodiseret s alt (som er en form for bords alt med jod tilsat) er de fire hovedtyper af s alte, der er tilgængelige for os.Selvom der er andre sorter af s alt, vil vi i denne artikel kun diskutere forskellene mellem havs alt og bords alt.
Havs alt
Bords alt
Udvindingskilde
Havs alt
Som navnet antyder, udvindes denne type s alt fra havene og oceanerne.
Bords alt
Det kan udvindes af stens altet (halit), som dannes på minerallejerne på grund af udtørring af vandområder.
Forarbejdning
Havs alt
Denne s altsort kan opnås med minimal forarbejdning.
Det udvindes blot ved at fordampe vand fra havet eller havet. Denne metode kaldes 'Solar Evaporation'. For at gøre det nemmere kanaliseres havvandet til menneskeskabte bassiner langs beskyttede kyster og efterlades derefter under solen, indtil alt vandet er fordampet.S altkrystaller efterlades i bassinerne efter fordampning.
Nogle gange fremstilles det ved kunstig opvarmning, som giver større s altflager væk.
Denne s altproduktionsproces er ret dyr sammenlignet med minedrift. Men i betragtning af det rige mineralindhold, der bevares efter forarbejdning, er udgiften det værd.
Bords alt
Det kan udvindes ved hjælp af to metoder- Mining og Solution Mining.
Minedrift involverer stens altminedrift, som yderligere er opdelt i to metoder: 'Cut and Blast Mining' og 'Continuous Mining'.
I opløsningsminedrift sprøjtes vand med en enorm kraft ind i borebrøndene, der er boret ind i de underjordiske s altlag. S altet opløses i vand og omdanner det til s altlage. Denne s altlage ekstraheres derefter og pumpes ind i renseanlægget, hvor magnesium, calcium, kalium og andre spormineraler (betragtes som urenheder) fjernes.Det sendes derefter til fordampning. Damp bruges til opvarmning af s altlage. Dette fører til dannelsen af små krystaller af s alt.
Kemiske egenskaber
Havs alt
Natriumchlorid: 97%Kaliumchlorid: 2%Spormineraler: 1%
Bords alt
Natriumchlorid: 97,5 – 99 %Antiklumpningsmidler: 1 – 2,5 %
Struktur
Havs alt
Der er meget groft i teksturen, hvilket giver et bevis på, at den er uraffineret. Men når det opløses eller koges, mister det alle sine mineraler og bliver ækvivalent med bords alt.
Bords alt
Den har en fin tekstur, som gør den nemmere at blande. Antiklumpningsmidler tilsættes for at undgå klumper og gøre det fritflydende. Disse tilsætningsstoffer kan dog have negative virkninger på sundheden.
Smag/Smag
Havs alt
Det giver en stærk smag og en mindre s alt smag. Når du placerer en lille mængde af dette naturlige s alt på din tunge, giver det en sødere og behagelig smag efter et stykke tid. Alle disse egenskaber har gjort det til et populært valg for kokke. Det bruges meget ofte i franske og thailandske køkkener.
Bords alt
Den har en stærk s alt smag på grund af tilsætningsstofferne i den. Det har også en bidende effekt, når du placerer en lille mængde af det på din tunge.
Farve
Havs alt
Farven afhænger af mineralindhold og alger. Farven vil derfor variere afhængigt af dens udvindingssted. S altet, der er hvidt i farven, fås fra overfladen af koncentreret s altlage. Grå farve indikerer, at den har et højere mineral- og mudderindhold og udvindes fra bunden af s altdammene.
Bords alt
Den hvide farve skyldes blegning og overordnet forarbejdning. Den lyserøde eller grålige nuance går tabt fra s altet på grund af fjernelse af mineraler og sporstoffer.
Effects on He alth
Havs alt
Det er vigtigt at bemærke, at begge disse s alte indeholder næsten den samme mængde natriumchlorid, og sundhedsproblemerne skyldes overdreven indtagelse af natriumchlorid. Derfor er det vigtigt at indtage dette s alt i moderate mængder for at undgå sundhedsproblemer.
Udover at være en smags- og smagsforstærker er dette s alt gavnligt til at understøtte et stærkt immunsystem, korrekt hjernefunktion, sunde muskler osv.
En anden god ting er dens naturlige form, der er fri for kemiske tilsætningsstoffer, som er medvirkende faktorer i forskellige sundhedsproblemer.
Den bedste måde at nyde fordelene ved dette s alt maksim alt uden at dræne dets mineraler væk, er ved at drysse s altkrystallerne på tilberedt mad. Dette giver ikke kun god smag, smag og aroma til maden, men hjælper også med at bevare essentielle næringsstoffer.
Bords alt
Overdreven indtagelse af s alt er giftigt for kroppen. Det mest almindelige sundhedsproblem forårsaget af dette s alt er forhøjet blodtryk.
Øget indtag af s alt reducerer dine nyrer evne til at fjerne vand, og den ekstra væske belaster blodkarrene og øger derved blodtrykket.
Andre problemer, der kan skyldes højt indtag af raffineret s alt, er gigt, gigt, røde øjne, væskeophobning osv.
S alt trækker vand fra blodbanen, hvilket forstyrrer den normale vandabsorptionsproces. Dette kan føre til overdreven tørst og forstoppelse hos en person.
Det kan med sikkerhed konkluderes, at der ikke er nogen signifikant forskel mellem de kemiske egenskaber af havs alt sammenlignet med bords alt. De har forskellig tekstur, smag, smag og forarbejdning. Nogle forhandlere kan sælge havs alte, der er finkornede og hvide i farven.Hvis du vil nyde fordelene ved havs alt, skal du være sikker på, at det er det uraffinerede og indeholder de mineraler, der giver det en kant i forhold til bords alt. Og husk, uanset hvilken type s alt du spiser, skal du indtage en meget lille mængde s alt, for at bevare dit helbred. Forarbejdede fødevarer bør udelukkes fra din kost, da de kommer med høje mængder s alt. Dagligt indtag af natrium bør være mindre end 2.300 milligram. Personer over 51 år og dem, der har forhøjet blodtryk, diabetes eller kroniske nyreproblemer, bør indtage mindre end 1.500 milligram s alt om dagen.
