Grøn tekager har en let nuance og den behagelige duft af frisk te. De er let fugtige og ikke overdrevent søde.
Matcha er en særlig type grøn te, tilgængelig i en fint pulveriseret form. Det vandt først popularitet i den japanske te-ceremoni. Nu er det ret almindeligt brugt som en ingrediens i forskellige slags slik og desserter. Forskning tyder på, at det reducerer risikoen for at udvikle hjertesygdomme og også for visse typer kræft. På grund af disse fordele ved denne drik er dens popularitet ikke længere begrænset til Japan og har spredt sig til forskellige vestlige lande, herunder Nordamerika.Her skal vi diskutere to populære opskrifter lavet ved at bruge det.
Chokolade og Matcha grøn te kager
Ingredienser:
- Mel, (sigtet) 1½ kopper
- Æg, 3
- Smør, (smeltet) 8 spsk.
- Fin blond sukker, ½ kop
- Matcha Tea, 1½ tsk.
- Bagepulver, 1 tsk.
- Siftet usødet kakao, 1½ tsk.
- Kold sødmælk, 2 spsk.
- Chokolade, (70 % kakao, smeltet) 3 oz.
- En knivspids s alt
Fremgangsmåde:Pisk æggene godt for at få en hvid skummende farve. Smelt smørret, hæld det på æggene og rør det godt rundt. Bland bagepulver og s alt til det sigtede mel. Tilsæt denne blanding til æggene og tilbered dejen. Del nu dejen i to halvdele.Tilsæt den smeltede chokolade og kakaoen, der er fortyndet i kold mælk, i den ene halvdel af dejen. Bland Matcha-teen med den anden halvdel. Tag 6 små forme og smør dem ordentligt. Drys lidt mel på den fedtede overflade. Nu, i hver af disse forme, hæld først noget chokoladedej efterfulgt af noget Matcha-te. Sæt formene i en forvarmet ovn og bag dem ved 356°F i 30 minutter. Tjek for konsistens og tekstur ved at stikke en tandstik i midten af kagen. Hvis den kommer ren ud, er din kage klar.
Grøn te Operakage
Dette er den traditionelle metode til at lave denne kage på. Det unikke ved denne kage er, at den har fire forskellige komponenter. Disse er: kage, sirup, smørcreme og glasur. Du skal forberede hver enkelt af disse komponenter og derefter arrangere dem til denne kage.
Ingredienser:
- Æggehvider, 6
- Mel til alle formål, ½ kop
- granuleret sukker, 2 spsk.
- us altet smør, 3 spsk.
- Hallede blancherede mandler, 2 kopper
- flormelis, (sigtet) 2 kopper
- Æg, 6
- Matcha-te, 1 tsk.
Fremgangsmåde: Forbered først marengsen. Til dette skal du tage en røreskål med et piskeris. Hæld æggehviderne i det og pisk det godt, indtil de bløde toppe vises. Tilsæt derefter perlesukker i det sammenpiskede æg og fortsæt med at piske blandingen op for at gøre toppene stive. Tag en anden røreskål med en pagajtilbehør og bryd alle seks æg ind i den. Tilsæt derefter de malede blancherede mandler, to kopper flormelis og den vigtigste ingrediens, Matcha. Pisk blandingen ved medium hastighed i omkring 3 minutter for at få en blanding, der er voluminøs og let.Tilsæt nu universalmelet i blandingen og pisk igen ved lav hastighed. Pas på, at det ikke bliver overblandet.
Næste trin er at folde marengsen gradvist ind i blandingen og derefter tilsætte det smeltede smør. For at bage operakagen skal du dele din ovn i tre segmenter ved at placere en rist i den øverste og nederste del af din ovn. Forvarm ovnen til en temperatur på 428°F. Tag to gelérulleforme og beklæd dem med bagepapir. Påfør lidt smeltet smør på det. Hæld dejen i disse pander. Hold en af dem midt i ovnen og den anden nederst. Bages indtil lagene af kagen får en gyldenbrun farve. Det kan tage omkring 5 til 10 minutter. Tag panderne ud af ovnen og dæk med vokspapir. Vend derefter panderne og fjern bagepapiret. Lad det køle af.
Tilberedning af smørcreme Tag et stort æg og en æggeblomme.Pisk dem i en røreskål med piskeris ved høj hastighed for at gøre det skummende. Tag ½ kop vand, en kop perlesukker og en teskefuld Matcha-tepulver i en gryde og opvarm det ved middeltemperatur, så sukkeret bliver opløst. Bliv ved med at opvarme siruppen, indtil den når 225°F. Du kan tjekke temperaturen ved hjælp af et øjeblikkeligt aflæst termometer. Fjern derefter fra varmen og hæld det i røreskålen, der indeholder de piskede æg. Mens du hælder, skal du sørge for, at din mixer er ved lav hastighed. Kør røremaskinen ved høj hastighed, indtil æggene får en tyk konsistens. Nu, mos 7 oz. af blødgjort us altet smør i en skål og tilsæt det til røremaskinen. Bland det godt sammen for at få en skinnende smørcreme. Lad dette stå på køl, så det bliver fast.
Tilberedning af sirup Tag ½ kop vand, ½ kop perlesukker og en eller to spiseskefulde vanilje i en gryde . Kog blandingen. Tag gryden af varmen efter et opkog og lad den køle af.
Forberedelse af glasur Tag ½ kop tung fløde og 4 oz. af grofthakket hvid chokolade og smelt dem begge. Pisk blandingen, indtil den bliver jævn, og lad den køle af i 8-10 minutter.
Opsætning af Operakagen Dette er en udfordrende opgave. Kagens udseende afhænger helt af, hvor godt du sætter den op. Skær den i fire lige store stykker. Tag en bageplade, der er beklædt med bagepapir. Behold det ene stykke af kagen på bagepladen og hæld et par dråber af siruppen over dens overflade. Fordel derefter halvdelen af smørcremen ordentligt på den. Læg det andet stykke over det første og tilsæt lidt sirup og derefter den hvide chokoladeglasur. Følg samme procedure for de resterende to stykker, der skal placeres på toppen af disse to stykker. Stil hele arrangementet på køl i en halv time, så det sætter sig ordentligt. Du kan trimme lidt på siderne for at give den den ønskede glatte finish.
For nybegyndere kan proceduren for operakageopskrifter virke lidt lang, men jeg er sikker på, at når den er klar, vil du få enorm kreativ tilfredsstillelse. Farven, den rige smag af smørcremen og glasuren vil motivere dig til at lave den mange gange, og det også ret ofte.
