Tysk kartoffelsalat er en smagfuld og appetitlig tilbehør. Den serveres i både lune og kølige former. For at nyde det mere, prøv det som tilbehør med Sauerbraten, pølser og et afkølet krus Pilsener-øl.
Tysk kartoffelsalat er en modificeret version af den originale 'Kartoffelsalat'.Det tilberedes på forskellige måder i forskellige regioner i Tyskland. I Sydtyskland serveres den f.eks. let varm og er lavet med finthakkede løg og serveret med en bayersk vinaigrettedressing.
Traditionel opskrift
Ingredienser
- Kartoffel, (skrællet og skåret i tern) 3 kopper
- Løg, (i tern) 1
- Bacon, 4 skiver
- Vand, 2 spsk.
- Sukker, 3 spsk.
- Eddike, ½ kop
- S alt efter smag
- Kværnet sort peber, efter smag
- Frisk persille (hakket) (til pynt)
VejledningDæk kartoflerne i en gryde med vand. Kog til de er møre. Hæld alt vandet ud og stil det til side til afkøling. Steg baconen i en stor pande ved middel varme, til den er sprød.Hold det til side. Bland hakkede løg til baconen, smør og kog det, indtil det er brunt. Tilsæt vand, sukker, eddike, s alt og peber til det. Bring denne blanding i kog, og tilsæt derefter den kogte kartoffel og hakket persille til den. Smuldr baconen på midten, mens den varmes grundigt op. Overfør denne blanding i et serveringsfad og smuldr det resterende bacon ovenpå. Server den lun med demi-glace sauce.
Berlin Kartoffelsalat
Ingredienser
- Kartofler, 2 lb.
- Løg, 1
- Baby Dild Pickles, 6
- Apple, 1
- Syltesaft, 6 spsk.
- Mayonnaise, 16 oz.
- Peber, ½ tsk.
- S alt efter smag
- Sukker, 1 spsk.
VejledningHak løg, pickles og æbler i samme størrelse stykker.Kog kartoflerne i cirka 20-30 minutter, til de er møre. Lad det køle af. Skræl dem, inden de køles helt af, og skær dem i ønsket størrelse. Kombiner det hakkede løg, pickles, æble, pickle juice, mayonnaise, sukker, s alt og peber i en mellemstor skål og bland det godt. Tag de hakkede kartofler i en stor skål, kom ovenstående blanding på og rør godt rundt, pas på at de ikke går i stykker. Dæk skålen med en tallerken og sæt den i køleskabet i mere end to timer, gerne natten over.
Baget skinkesalat
Ingredienser
- Kogte kartofler, (i tern) 3 kopper
- Løg, (hakket) ½ kop
- Selleri, (fint hakket) ½ kop
- Vand, в…” kop
- Persilleflager, (tørret) 2 tsk.
- Sukker, 1 spsk.
- Æblecidereddike, ½ kop
- Sennep, (tilberedt) ½ tsk.
- Mel, 1 spsk.
- Skinke, (i tern) 1 kop
- Drænet bayersk surkål, 1 dåse
- schweizerost, 4 skiver
- Smør
Festlig lilla kartoffelsalat med koriander
Ingredienser
- lilla kartofler, (skrællet og skåret i tern) 2 lb.
- Selleri (frisk og i tern) ½ kop
- lilla løg, (i tern) 1
- Kværnet sort peber, (frisk) в…› tsk.
- Frisk koriander, (hakket) ½ kop
- Fed hvidløg, (fint hakket), 3
- S alt opdelt i 1 tsk. og ½ tsk.
- Persille, (frisk) (hakket) 2 spsk.
- Limesaft, 1 spsk.
- Mayonnaise, 1 kop
VejledningTag en mellemstor gryde og tilsæt kartoflerne i tern. Dæk det op med vand og tilsæt 1 tsk. s alt. Bring det i kog og dæk gryden med et låg. Reducer varmen til medium og kog kartoflerne til de er møre.Hæld alt vandet fra gryden og lad dem køle af. Forbered i mellemtiden dressingen. Tag en stor skål og kom løg, selleri og hvidløg i den. Skær den kogte kartoffel i cirka 1 tomme stykker og smid dem med blandingen. Tilsæt de resterende ½ tsk. s alt og peber til det. Tilsæt koriander og persille. Kast igen, let. Tilsæt mayonnaise og limesaft og rør forsigtigt. Opbevar denne salat i køleskabet i mindst 4 til 6 timer før servering.
Salater er ekstremt sunde og fiberrige. Så hvis du planlægger at opfinde din egen opskrift i køkkenet, så fortsæt. Du kan lave visse variationer af opskrifterne nævnt ovenfor og lave en ny ret.
