Sommer betyder ferie for børnene og en mulighed for at nyde det herlige udendørs. Så planlæg og tag en picnic og tag disse velsmagende lækkerier med for at have en vidunderlig tid.
Nogle af de bedste minder, vi har fra svundne somre, er de picnics, vi nød med familie og venner. Du kan picnic på stranden, tage til bjergene, engen eller endda baghaven. Pointen er at nyde den forfriskende friske luft og det gode vejr og nyde dit måltid under den klare blå himmel.Her er et par sommer-picnic-opskrifter, som alle vil nyde, især da maden smager bedre udendørs.
Kartoffel- og æggesalat
Ingredienser
- 3 pund kartofler (kogt indtil de lige er møre, skåret i tern, afkølet)
- Вј-½ kop rødløg (hakket)
- 5-6 æg (hårdkogt, afkølet, groft hakket)
- Вј-ВЅ kop selleri (hakket)
Forbinding:
- 1-2 spsk tilberedt sennep
- Вѕ kop mayonnaise
- S alt og peber efter smag
ForberedelseBland kartofler, æg, løg og selleri sammen. Pisk mayonnaise, sennep, s alt og peber i efter smag. Det er dog tilrådeligt at tilføje små kvaliteter af mayonnaise og sennep til blandingen, og blive ved med at smage på det.Stop, når du opnår den smag, du kan lide. Du kan toppe salaten med tynde skiver tomater og agurk.
Stegt kylling
Ingredienser
- 3 pund kylling (skåret i stykker)
- 2 teskefulde kosher s alt
- 3 kopper kærnemælk
- Olie til stegning
- 1½ tsk cayennepeber
- 3 kopper mel
- 3 teskefulde friskkværnet sort peber
- 1 spsk plus 1½ tsk paprika
- ½ kop sukker
- 1 tsk korianderfrø
- 4 kopper vand
- ¼ kop s alt
- 1 tsk sorte peberkorn
- 1 laurbærblad
ForberedelseBring vandet i kog i en gryde for at forberede s altlagen. Tag gryden af varmen og bland sukker, s alt, laurbærblad, peberkorn og korianderfrø i. Lad det køle af.
Læg kyllingen i et ovnfast glas, og hæld den tilberedte lage over. Dæk den til med en plastfolie, og stil den i køleskabet i 12-24 timer. Før tilberedning skal du tage kyllingen op af s altlagen og fjerne eventuelle peberkorn, der sidder fast på skindet. Lad kyllingen tørre ved at lægge den på en rist.
I en stor skål blandes 1 tsk af koshers altet med kærnemælken. I en anden skål røres det resterende s alt med melet, og kyllingestykkerne trækkes deri. Læg dem derefter i kærnemælken, og dæk dem jævnt. Overfør forsigtigt stykkerne tilbage til melet, for ikke at miste nogen dej i processen. Læg til sidst stykkerne på en rist til tørre i 30 minutter.
I en 5-liters gryde, tilsæt nok olie til at stege omkring 4 stykker kylling ad gangen, og opvarm den til 350 °F. Lad det hvide og mørke kød stege hver for sig ved middel varme. Lad dem stege i 5 minutter på den ene side og vend dem så.Det hvide kød skal tilberedes i yderligere 10 minutter, mens det mørke kød skal bruge 12 minutter. Hvis kødet begynder at blive for mørkt, sænk varmen. Dræn stykkerne og pak dem.
Grillet skinke og Goudasandwich
Ingredienser
- 4 skiver landhvidt brød eller surdejsbrød
- 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 3 ounce Gouda ost (tynde skiver, delt)
- 1 stort løg, (skåret i tynde skiver)
- 4 ounce røget skinke (tynde skiver, delt)
- Us altet smør, stuetemperatur
ForberedelseOpvarm olien over middel varme i en stor nonstick-gryde. Svits løgene heri i 5 minutter. Tilsæt skinken og lad den koge i ca. 25 minutter; blive ved med at røre. Drys blandingen med s alt og peber, og lad den køle af.Fordel smørret på brødskiverne, og læg løg- og skinkeblandingen og osten imellem dem.
Opvarm en anden større nonstick-gryde over medium varme. Smør let ydersiden af sandwichene. Læg dem i gryden, og tryk dem forsigtigt ned med en spatel. Lad brødskiverne blive gyldne. Skær sandwichene i trekanter og pak dem.
Sørg for, at du pakker rigeligt med væske, mens du pakker til en picnic. Du kan medbringe limonade, iste eller enhver anden drink, som du kan fryse den foregående nat. Bær et farverigt og behageligt tæppe, en masse håndklæder, og sæt din picnic op i skyggen. Den bedste og sikreste måde at transportere din mad på er i en køler fyldt med is.
