Den fristende fornøjelse i filmen, Chronicles of Narnia, er en slik, der regelmæssigt nydes, hovedsageligt i tyrkiske hjem. Imidlertid vinder det popularitet over hele kloden i dag og er kendt for at komplimentere kaffe og også for at forsøde åndedrættet efter et måltid. Dens primære bestanddele er sukker og stivelse og kan nemt tilberedes hjemme...
Turkish Delight, også populært omt alt som lokum , er en blød, geléagtig klistret konfekture fremstillet af stivelse og sukker. Lokum er kendt for at være fremstillet i Tyrkiet siden det 15. århundrede, hvor mel og vand var bindemidlerne, og honning og melasse blev brugt som sødemidler. Ali Muhiddin HacД± Bekir Confectioners-firmaet i Istanbul er dog krediteret for at introducere (i løbet af det 19. århundrede) sukker- og stivelsesopskriften, som vi bruger i dag. I det 19. århundrede nød en ukendt brite godt af denne konfekture under sine mange besøg i Istanbul. Han blev glad for det og sendte kasser med dette slik til Storbritannien under navnet Turkish Delight.
Turkish Delight Opskrift
Denne opskrift vejer omkring 1 lb Turkish Delight, serverer 24 og involverer 30 minutters forberedelsestid med 45 minutters tilberedningstid. Holdbarheden er 2 uger i en lufttæt beholder.
Ingredienser
½ kop majsstivelse ½ kop granuleret sukker ½ kop (ristede) mandler i skiver 1+2/3 kopper vand ½ tsk mandelekstrakt1/8 tsk flødevinsten 2½ kopper konditorer vegetabilsk sukkerolie til overtræk. smøring af panden
Andre krav
9 x 5-tommers brødform Vokspapir Sliktermometer En tung lille og en tung medium gryde Lufttæt beholder
Forberedelsesmetode
- Tag den 9 x 5-tommers brødform og beklæd den med vokspapir på en sådan måde, at den hænger mindst 2 tommer ud over kanterne af brødformen. Dryp nu vegetabilsk olie på vokspapiret og pensl det hen over papiret og stil gryden til side.
- Næste, tag den tunge lille gryde og kom ½ kop perlesukker, 1/8 tsk fløde tatar, 2/3 kop vand i den.
- Sæt gryden over middel varme og rør blandingen, indtil sukkeret er opløst og blandingen koger.
- Klip sliktermometeret på indersiden af gryden og lad blandingen koge (uden omrøring), indtil blandingen når en temperatur på 260° F (hård kugle).
- Når den ønskede temperatur er opnået, sluk for varmen og dæk den med et låg for at holde den varm. Der dannes en vidundertyk sirup.
- Næste, tag den tunge mellemstore gryde og kom 2 kopper konditorsukker, 1 kop vand og ½ kop majsstivelse.
- Sæt denne gryde på middel varme og rør, indtil majsstivelsen og sukkeret er opløst, og blandingen koger.
- Blandingen bliver straks til en tyk pasta, så hold din tidligere tilberedte sirup (tung lille gryde en) i nærheden. Du skal tilføje det, så snart blandingen i den tunge mellemstore gryde tykner.
- Når blandingen tykner, tilsættes den tidligere tilberedte varme sirup deri, alt imens du rører konstant, indtil den kombinerede blanding bliver glat og cremet hvid.
- Rør konstant og lad blandingen koge op. Kog i 5 minutter og tag derefter af varmen.
- Tilsæt hurtigt mandelekstraktet og mandlerne i ovenstående blanding og bland grundigt.
- Fordel denne blanding jævnt i den smurte brødform, der tidligere blev tilberedt og sat til side.
- Det tager mindst 6-8 timer at stivne slik, så du kan lade det stivne natten over ved stuetemperatur.
- Når det er sat, skal du forsigtigt løfte vokspapiret fra brødformen og fjerne sliket. Drys resten af ½ kop konditorsukker på sliket.
- Du skal lægge yderligere konditorsukker i en bakke for at rulle slikstykkerne, så snart de skæres. Dette forhindrer dem i at klæbe sammen.
- Skær slikpladen i mundrette stykker og rul hver af dem i bakken med konditorsukker.
- Opbevar slikstykkerne i en lufttæt beholder ved at lægge dem i lag og adskille hvert lag med vokspapir. Dine lækre tyrkiske lækkerier er klar!
Ovennævnte tilberedningsmetode er en standardmetode og kan bruges som en grundlæggende metode til at tilberede enhver variation af tyrkisk lækkerhed. For at forberede variationerne skal du kun erstatte to eller tre mindre ingredienser uden ændring i tilberedningsproceduren.Her er et par variationer:
Rose Turkish Delight: I stedet for at bruge mandler og mandelekstrakt i ovenstående opskrift, tilsæt ½ tsk rosesmag og få dråber rød madfarve til at forberede Rose Turkish Delight. Du kan endda bruge 2 tsk rosenvand i stedet for rosesmag og rød madfarve.
Pistachio Orange Turkish Delight: Erstat mandlerne og mandelekstrakten i ovenstående opskrift med ½ kop helskallede pistacienødder og 2 tsk. orange-blomst vand, og du vil have din Pistachio Orange Turkish Delight klar til at nyde.
Aprikos Turkish Delight: Erstat mandlerne og mandelekstrakten i ovenstående opskrift med ½ kop finthakkede abrikoser og ½ tsk vaniljeekstrakt for at forberede denne lækre fornøjelse.
Bananamandel Turkish Delight: Tilføj 1 tsk naturlig eller kunstig bananaroma som erstatning for mandel- og mandelekstrakt.
Mint Turkish Delight: Tilsæt 1 tsk mynteekstrakt eller ½ tsk pebermynteolie som erstatning for mandel- og mandelekstrakt.
Citron Turkish Delight: Tilføj ½ tsk citronekstrakt som erstatning for mandel- og mandelekstrakt.
Red Hot Turkish Delight: Erstat mandlerne og mandelekstrakten i ovenstående opskrift med ½ kop pecanstykker og 1 tsk stødt rød chili flager og din glæde er klar.
Denne konfekture har vundet popularitet i Storbritannien såvel som i hele det kontinentale Europa. Turkish Delight er ret populær blandt børn som slik, ikke kun på grund af dens lækre smag, men også på grund af dens udseende i filmen: The Chronicles of Narnia. Da børn elsker dem så meget, kan du selv forberede denne godbid til dem. Som det ses ovenfor, kræver det ikke mange ingredienser, og fremgangsmåden er også enkel. Prøve det!
