En flankesteak er en mager, sej, men smagfuld udskæring af oksekød, som nyder godt af en marinades mørne effekt. Her er nogle af dens opskrifter, der er lækre og nemme at lave.
Flankebøffen er en oksebøf, skåret fra mavemusklerne på en ko. Den er lys rød i farven, da den kommer fra en stærk, veltrænet del af kroppen.Den er bedst tilberedt på medium-rare, og smager særligt udsøgt, når den skæres let i en vinkel. For at tilføje ekstra mørhed er kødet marineret i en saftig væske, som indeholder syrer, såsom citronsaft, tomatbaserede produkter, eddike, vin, ananas og ingefær. Opskrifter på flanksteakmarinade bruges ofte i asiatiske køkkener.
Grillet Marinade Flank Steak Opskrift
Ingredienser
- Flankebøf: 2 lb
- Honning: ½ kop
- Olivenolie: в…“ kop
- Sojasauce: в…“ kop
- Rødvinseddike: 2 spsk.
- Friskkværnet sort peber: ½ tsk.
- Hvidløg: 2 fed (hakket)
- Friskkværnet peber
- Kosher s alt
Forberedelse
- Lav ½ tomme dybe knivsnit, en tomme fra hinanden, på overfladen af bøffen på tværs af kødets kerne.
- Kombiner olivenolie, sojasovs, eddike, sort peber, honning og hvidløg til marinade.
- Beklæd bøffen med den forberedte marinade, og luk den i en stor frysepose.
- Køl af og marinér i mindst 2 timer eller endda natten over.
- Beklæd risten på din grill med olivenolie ved hjælp af et køkkenrulle.
- Tag bøffen ud af posen, og drys groft s alt og friskkværnet peber på den fra alle sider for en krydret skorpe.
- Sæt den nu på den varme grill i 4-6 minutter på hver side.
- Drej den i mellem i en vinkel på 90° for at få flere grillmærker.
- Når den er tilberedt, tages den af grillen og lægges på et skærebræt.
- Dæk bøffen med aluminiumsfolie for at holde på varmen, og undgå at den tørrer ud. Lad den hvile i 10-12 minutter.
- Lav tynde let diagonale skiver af bøffen, mod kornet.
- For mere smag, tag den overskydende marinade, bring den i kog og server sammen med flankebøffen. Du kan også servere den med salsa og peberrodssauce.
Med kaffe-peberkornsmarinade
Ingredienser
- Flankbøf (skåret for fedt): 1 lb
- Stærk brygget kaffe: 3 spsk.
- Fed hvidløg (hakket): 2
- Balsamicoeddike: 1 spsk.
- Ekstra-jomfruolivenolie: 1 spsk.
- Brunt sukker: 1 spsk.
- Hele sorte peberkorn (knust): 1 tsk.
- S alt: ½ tsk.
Forberedelse
- I en stor skål piskes eddike, kaffe, olie, hvidløg, sukker, peberkorn og s alt sammen.
- Kom bøffen i skålen, og vend til pels.
- Dæk den til og stil den på køl i mindst 1 time eller op til 8 timer.
- Fjern bøffen fra marinaden, og olie grillristen lidt.
- Placer bøffen på grillen, og steg i 4-5 minutter på hver side ved medium-sjælden varme.
- Overfør det nu til et skærebræt og lad det køle af i 5 minutter.
- Lav tynde skiver af det på tværs af kornet, og server varmt.
G's Flank Steak Marinade
Ingredienser
- Flankebøf: 1ВЅ lb
- Sojasauce: ½ kop
- Brunt sukker: 2 spsk.
- Olivenolie: 2 spsk.
- Hvidløg (hakket): 2 fed
- Citronsaft: 2 spsk.
- Løg (hakket): 1 spsk.
- Kværnet ingefær:1 tsk.
- Sort peber: ½ tsk.
Forberedelse
- I en lav skål blandes farin, sojasovs, olivenolie, hvidløg, ingefær, citronsaft og peber.
- Beklæd bøffen med denne marinade.
- Dæk til og stil det på køl i næsten 6 timer.
- Forvarm grillen til høj varme, og olie den let.
- Læg bøffen på grillen, og steg i 7-8 minutter på hver side.
- Tag den af grillen, lav tynde skiver og server.
Tip : Den bedste måde at vide, om bøffen er færdig eller ej, er at stikke i den med fingerspidserne. Hvis det er råt, vil det være ret squishy. Kog i noget mere tid, indtil musklerne trækker sig sammen og stivner.
Disse marinadeopskrifter er nemme at tilberede, lækre og bøffen smelter næsten i munden. Dette kød spises bedst medium sjældent; godt kogt gør den meget sej.
