Kapersbær er frugter af kapersplanten, som er populær for sine s altede eller syltede knopper, almindeligvis kendt som kapers. Her er en kort oversigt over kapersbær.
Ordet 'kapers' bruges generelt til at betegne de s altede eller syltede knopper af kapersplanten (Capparis spinosa). Kapers bruges hovedsageligt til krydderier og pynt, især i middelhavskøkkenet. De har en skarp, pikant og s alt smag med en skarp aroma. Kapersplantens frugter kaldes kapersbær, der syltes sammen med stænglerne. Disse bær smager som kapers, men har en stærkere eller mildere smag.Disse syltede bær bruges også til pynt og madlavning. Du kan erstatte kapers med kapersbær i nogle opskrifter, men ikke omvendt.
Det menes, at kapersplanten blev brugt til medicinske formål af gamle grækere og romere. Gamle grækere brugte plantens rødder og skud til at lave urtete for at behandle gigt. Kapers blev også brugt som karminativ (medicin, der forhindrer dannelse af gas i fordøjelseskanalen). Planten er også blevet nævnt i Bibelen. Selvom det siges, at planten stammer fra Centralasien, forbinder nogle undersøgelser den med øen Cypern, hvor kapersplanter findes i overflod.
Caper Plant
Planten Capparis spinosa , er en flerårig busk, med pigge på stilken og rosa-hvide blomster. Bladene er kødfulde og næsten runde i form. Planten har mange grene, og de duftende blomster har fire bægerblade, violette støvdragere og fire kronblade.Den findes rigeligt langs middelhavskysten. Planten vokser vildt, og ses klamre sig til klipper, bjerge og mure. I dag dyrkes det kommercielt i lande som Frankrig, Spanien, Italien, Algeriet, Iran, Cypern og Grækenland.
Caper Berries
Kaperplantens frugter er grønne og aflange. En kapersbær er lidt større end en spisedrue og har en kraftig kapersmag. Ligesom knopperne er frugterne også s altede og syltede. Lagede kapersbær kan spises som oliven og pickles. De kan erstatte oliven i nogle opskrifter. Hvis din opskrift kræver opvarmning eller tilberedning, er det altid bedre at bruge bærrene frem for kapers, fordi sidstnævnte mister smagen efter tilberedning.
Nogle gange afgiver syltede kapersbær en ubehagelig skarp lugt. Dette skyldes brugen af umodne frugter til syltning. Umodne bær producerer en høj koncentration af sennepsolie, som er ansvarlig for den skarpe lugt.Ifølge ayurvediske tekster er disse bær nyttige til at lindre symptomerne på gigt og flatulens og til at stimulere leveren.
Kapersbær er ikke så populære som kapers. I øjeblikket produceres de hovedsageligt i Spanien og i nogle dele af Afghanistan og Pakistan.
