Mesquite røget kylling ville være et sundt hele måltid, hvis det serveres med en salat og brød. Her er et par opskrifter på kylling tilberedt over mesquite træflis.
Kylling tilberedes på forskellige måder i hele verden og er et populært måltid. Denne ret laves ved at ryge kyllingen ved hjælp af mesquite træflis. Mesquite chips kan bruges til at grille ikke kun kylling, men også til at grille enhver form for kød og fisk. Men hvis du planlægger at bruge mesquite-chips til at ryge kylling, skal du blødgøre det i varmt vand i 10 til 20 minutter. Hvis du planlægger at lave røget kylling på et komfur, ville det være klogt at bruge en metalkomfurryger.
Mesquite røget kylling med urter
Ingredienser
» 3 lb kyllingebryst halveret» ½ kop mesquite rygechips» ½ kop citronsaft» 2 spsk. honning» 2 spsk. honning» 1 spsk. timian» 1 spsk. hvid eddike» 1 spsk. olivenolie» 1 tsk. s alt» ½ tsk. hvidløgspulver eller knust hvidløg» ½ tsk. løgpulver eller knust løg» ½ tsk. peberpulver
Forberedelse
I en skål piskes citronsaft, honning, eddike, olivenolie, timian, hvidløg, løg, peber og s alt sammen. Pisk godt, så alle ingredienserne blandes. Denne blanding bruges som marinade.
Placer de rensede kyllingebryster på en flad tallerken og gnid marinaden på begge sider af stykkerne. Læg kyllingen i en Ziploc-pose og stil den på køl. En gang i to timer smid kyllingen, så alle sider bliver godt belagt og dermed er godt marineret.Kyllingen skal marineres i minimum 8 til 10 timer.
Tag kyllingen ud af fryseren et par timer før du ryger den.
Placer rygeren på komfuret og lag den med mesquite-chips. Over chipsene læg dryppanden. Sprøjt vegetabilsk olie på trådgrillen og læg den på dryppepanden.
Læg den marinerede kylling på grillristen i rygeren. Du kan drysse s alt og peber efter behov.
Luk ikke låget på rygeren og opvarm ikke for højt. Når du ser røgstykker komme ud af åbningen, skal du reducere flammen til medium og lukke låget på rygeren.
Tilberedningstiden er 45 minutter til 1 time afhængigt af kyllingebrystets tykkelse.
Denne ret kan serveres varm sammen med salater eller dips. Ellers kan du stille den på køl til at servere som en del af et kold måltid eller bruge den i kyllingesalater.
Mesquite Sherry røget kylling
Ingredienser
» 3 lb kylling» 5 fed hvidløg (hakket)» 1 løg hakket» 2 kopper tør sherry» 1 kop brun farin» ½ kop Mesquite træflis, gennemblødt» ½ kop hvid vinvin ½ kop teriyaki sauce
Forberedelse
Pisk eddike, sherry, hvidløg, løg, brun farin og teriyakisauce i en stor, lav skål. Mariner kyllingen med denne pasta og stil den på køl natten over, og vend kyllingen af og til.
Arranger træet, mesquitespåner og kullet i en ryger. Placer den olierede trådgrill på rygeren og arranger kyllingen på grillen.
Sæt rygeren på komfuret over høj varme. Når rygeren begynder at udsende røg, skal du reducere blusset og koge i en time ved 180ºF.
Når kyllingen er færdig, kan du servere den varm med en hvilken som helst krydret dips.
