En enchilada er en af de mexicanske retter, der nydes af ikke kun mexicanerne, men også af ikke-mexicanerne. Mens nogle foretrækker at have enchiladas som forretter, vil andre elske at have det som et helt måltid. Denne Tastessence-artikel giver os en kort introduktion til en af de mest populære retter i Mexico, enchiladaen.
En enchilada er en populær mexicansk ret. Det er en af de mest populære retter, der kunne købes hos en gadesælger i Mexico. Derfor er det populært kendt som "simpel street food". Enchilada udtales som "ehn-chee-lah-thahs". Udtrykket "enchilada" betyder simpelthen "dyppet i chili". Mexicanske restauranter verden over serverer enchiladas med forskellige slags fyld.
Enchiladas historie
Mange mennesker beskriver det mexicanske køkken som krydret, farverigt, som har en stærk og blandet smag. Det mexicanske køkken er rigt på vitaminer, proteiner og mineraler. En af de mest populære mexicanske snacks er enchilada.
Oprindeligt blev en enchilada lavet af en tortilla dyppet i chilisauce og fyldt med ost og bønner eller kylling og oksekød, nogle gange med spinat. I dag er der forskellige versioner af enchiladas serveret i de mexicanske restauranter rundt om i verden.
I år 1949 beskrev et amerikansk magasin, American Food and Drink, en enchilada som "en mexicansk ret tilberedt mere til turister end til lok alt forbrug".
De enchiladas, du spiser fra en gadesælger i Mexico, er ret anderledes end dem, du skal have spist på en mexicansk restaurant uden for Mexico. De enchiladas, du får uden for Mexico, er tortillas fyldt med fyld efter eget valg, der svømmer i rød sauce og smeltet ost. Disse enchiladas er slappe og er ikke sprøde.
Enchiladas Suizas blev først introduceret i en restaurant kaldet Sanborn's i Mexico City. "Suizas" betyder schweizisk. Dette er såkaldt, fordi retten bruger meget ost og fløde. Det er en hyldest til det schweiziske køkken.
Aztec Enchilada Opskrift
Aztec enchiladas er nemme at lave og er rig på jern og protein. Prøv denne hurtige opskrift på enchilada.
Ingredienser
2 spsk skummetmælk1 kop majs tsk chilipulver7 æg2 spsk kyllingebouillon4 majstortillas1 sød rød peberfrugt2 persillekviste
Pisk mælk og æg i en skål for at gøre det luftigt. Tilsæt majs og hønsefond i en stegepande og kog ved lavt blus i 2 til 3 minutter. Rør de sammenpiskede æg i og drys chilipulver og s alt efter smag. Hold blusset lavt og rør af og til, indtil æggene er kogte.
Arranger de fire tortillas på en firkantet bakke. Læg en fjerdedel af fyldet på hver tortilla og rul den. Pynt med peberringe i skiver og persillekviste inden servering.
Grundlæggende metoder til fremstilling af enchiladas
Aztekerne brugte to metoder til at lave enchiladas. Men enchiladas lavet i begge metoder er velsmagende og ville være en fantastisk brunch.
- I den første metode dyppes tortilla i en chilisauce, der er forkogt. Derefter fyldes den med fyld efter eget valg og rulles.
- I den anden metode dyppes tortilla først i en ikke-kogt sauce, derefter steges den inden påfyldning og rulning.
Enchiladas er en populær mexicansk ret, der spises af mange ikke-mexicanere rundt om i verden. Et par af de populære fyld til enchilada er mexicanske bønner og ost, elsket af mange vegetarer over hele kloden, kylling og urte enchilada gryderet, rejer og krabbe enchiladas i chipotle flødesauce og så videre.
Du kan bruge forkogt og dåse kylling, hvis du ikke har de friske. Ristede, friske eller frosne chilier kan bruges i stedet for dåse chili. Husk, enchilada er en af de mexicanske retter, der er anerkendt internation alt.
