Lækre og læskende arabiske, indiske og kinesiske retter kan tilberedes med ris. At tilberede disse ris er ikke en stor opgave, da alt du skal huske på er at få den rigtige mængde vand, mens du koger en kop langkornet ris.
Ris er en basisfødevare i Asien; derfor er det en af de vigtigste fødevareafgrøder, der dyrkes der. Det er klassificeret som langkornet, kortkornet og glutinøst. Langkornet, som navnet antyder, er langt, slankt og mindre stivelsesholdigt sammenlignet med de andre rissorter. Det forbliver også luftigt og adskilt efter tilberedning. Det er en af de mest foretrukne ris af mange rundt om i verden. Det er den type ris, der passer godt til enhver sovs eller tilbehør. Langkornet ris kan også bruges som en seng til urtesaucer blandet med grøntsager, kylling eller kød og kan også serveres som tilbehør. Alle disse kvaliteter gør den til en af de bedste rissorter.
Typer af langkornet ris
- Amerikansk ris : Denne sort har en mild smag og inkluderer også Caroline-ris.
- Patna-ris : Denne type dyrkes i Indien og betragtes som en mild ris.
- Basmatiris : Basmati har en nøddeagtig smag, stærk aroma og er meget brugt til at lave arabiske og indiske retter.
- Jasminris : Denne sort er billigere sammenlignet med Basmati og bruges som tilbehør til thailandske og vietnamesiske retter.
- Popcorn Rice : Dette er en hybrid af Basmati og amerikanske ris. Det betragtes som milde ris, og det er billigere sammenlignet med Basmati.
Tilberedning af langkornet ris ved hjælp af absorptionsmetode
I absorptionsmetoden måles den mængde vand, der bruges til at koge ris. Når risene bliver kogt, er hele vandet absorberet. For hver en kop ris skal du bruge 1,5 til 2 kopper vand. Skylning af risene i et par skift koldt vand, før du begynder at lave mad, hjælper med at fjerne løs stivelse og gøre den mindre klistret.Du kan vælge at iblødsætte eller fortsætte uden iblødsætning. Uanset hvad, sørg for at dræne dine ris grundigt for at undgå at bruge overskydende vand i madlavningen. Du kan også vælge at tilføje en knivspids s alt og en lille smule olie til vandet for at give risene et pænere udseende og smag.
Brug af en trykkoger
Hvis du koger risene i en trykkoger, så vent, indtil du hører de første to fløjter. Følg dette ved at reducere flammen og slukke for gasknappen, når du hører den tredje fløjt. Vent derefter på, at trykket er udløst, før du åbner komfurlåget.
Brug af en gryde
Når du bruger en gryde, skal du holde den utildækket over høj ild og bringe vandet i kog. Når vandet koger, skal du reducere varmen lavt nok til at simre i måske ti minutter. Du kan stadig vælge at holde godt øje med risene indimellem. Sluk for flammen med det samme, når du ser små damphuller på overfladen, som opstår, når der er absorberet meget vand.Lad gryden stå på blusset, helt tildækket i måske ti minutter mere, hvilket vil gøre det muligt for risene at absorbere resten af vandet i denne tid. Luft risene op med en gaffel lige før servering.
Udover at bruge de to ovenstående metoder, kan du endda vælge at tilberede langkornede ris i en mikrobølgeovn eller en elektrisk riskoger. Husk altid, at hvis du tilføjer mere vand til risene under tilberedning, bliver de bløde og klistrede. Tilsætning af den rigtige mængde vand er nøglen til at få luftige og ikke-klæbrige ris kogt til perfektion.
