Gelato er det italienske ord for is. Det er flødere end premium is, fordi mindre luft piskes i blandingen under fremstillingen, ifølge gelato-producent Gelarmony. Smagsstoffer i gelato er mere intense end i is. Kalorier i gelato svarer til dem i is og afhænger af den type ingredienser, der anvendes i behandlingen.
Video af dagen
Typer
Ligesom is kommer i en række forskellige fedtfattige og lavere kalorieindstillinger, såsom sherbet, reduceret fedtversioner og frosne yoghurt, det gør også gelato. De forskellige typer italiensk is omfatter traditionelle gelati lavet med mælk, yoghurt gelati, fedtbaserede sorbettos fremstillet uden mejeri og soya gelati, lavet med sojaprotein.
Egenskaber
U.S.A. Department of Agriculture kræver is til at indeholde mindst 10 procent mælkefedt og ikke mindre end 20 procent i alt mælkefaststoffer til at opfylde føderale USDA ingrediensstandarder for is. Mange premium-cremer indeholder så meget som 16 procent mælkefedt. Is laves ved omrøring i mælken og faste stoffer under frysning. Gelato har ingen føderale standarder. Blandingen afkøles og opbevares i en halvfrosne tilstand, hvilket gør det smelter hurtigere.
Overvejelser
Kalorier varierer i både is og gelato afhængigt af mængden af mælkefedt og sukker, betjeningsstørrelse og fabrikant. Ifølge My Fitness Pal kan en halv kop vaniljeis variere fra 166 til 266 kalorier afhængigt af dets ingredienser. Richere vanilleis har tendens til at være højere i kalorier. Vanilla gelato kan variere mellem 150 og 200 kalorier til en halv kop servering.
Ernæring
Både gelato og is er en effektiv kilde til calcium, der varierer fra 13 til 15 procent af dine daglige calciumbehov. Begge er højt i kulhydrater, når de er lavet med mælk. Is har tæt på 17 g kulhydrater, mens gelato normalt er højere i 25 til 25 g rækkevidde. Proteinniveauerne er omtrent ens i gelato og is, ca. 2 til 4 g pr. Halv kops servering.
Advarsler
Antallet af kalorier, der kommer fra fedt, afhænger også af, om isen og gelatoen er lavet af fuldmælk eller fedmælk, soja, yoghurt eller vand. Fedtkalorier i is kan variere fra næsten 18 g i præmieblandinger til færre end 8 g i billigere generiske blandinger. Fedtkalorier i gelato kan variere fra 15 g fedt i en generisk blanding til 2 g eller mindre i frugtbaserede gelatoer.
