Hver nødde har en unik smag og tekstur i smagen. Valnødden har en rig, olieagtig og tung smag. Jordnødden er let og s alt. Og så er der en amerikansk klassiker: Pecan. Sprød og sprød med en anderledes sød smag, pekannød er en nøddeagtig favorit i forskellige retter og som snack. Rul nedenfor for at lære, hvordan du rister denne nød til perfektion.
Varme, sprøde ristede nødder som valnødder, mandler og jordnødder har meget alsidig kulinarisk brug. De kan tilføjes til salater og madretter for et sprødt kick. Ristede nødder kan bruges som pynt til desserter som tærter, kager, mousse osv. De er også en velsmagende, men praktisk snack. Mens nødder i det hele taget er lækre, når de er ristede, skal pekannød nævnes særligt.
Forestil dig sprøde, duftende, ristede pekannødder på en æbletærte eller i en kugle vaniljeis eller smidt sammen med pasta og grøntsager i en salat. Du kan endda s alte pekannødder, når de er ristet, eller du kan bruge sirupper som honning til at lave honningristede pekannødder. Sindet (og munden) bobler med mulighederne for at riste disse små mundrette nødder. Så for at lære at riste pekannødder til både salat og snacks, læs videre...
Sådan ristes pekannødder
Brug af en ovn
Ovnristning af pekannødder er en langsommere, men mere stabil ristningsproces sammenlignet med ristning af pekannødder på komfuret. En anden fordel er, at der skal lidt olie til, for at nødderne kan riste. Trin, der skal følges, er:
- Brug en non-stick bageplade. Hvis nødderne var i køleskabet, så opbevar dem ved stuetemperatur i et stykke tid.
- Hvis du skal bruge hakkede pekannødder, så hak nødderne inden ristning.
- Brug ikke olie eller smør på lagen, men snarere nødderne i smør et stykke tid.
- Du kan endda tilføje lidt s alt til pekannødderne sammen med smørret.
- Fordel nødder rigeligt på pladen. Bages i ovnen ved 350ºF.
- Rør fra tid til anden nødder på lagen, så alle nødderne bliver ensartet ristet. Brug en spatel eller ske til dette.
- Bag til nødderne er gyldenbrune, og der kommer en duftende lugt fra ovnen.
- Anslået bagetid er mellem 10-15 minutter. Det kan variere, men den virkelige indikator er aromaen, en dejlig nøddeagtig lugt betyder, at pekannødderne er færdige.
- Hold øje med pekannødderne, da de kan blive brændte.
- Tag de ristede pekannødder ud af ovnen og fordel dem på køkkenrulle for at køle af.
Brug af et komfur
Du kan riste pekannødder uden smør eller olie, og de bliver tørre og sprøde. Denne metode er ideel, når pekannødderne skal tilsættes salater eller tørre retter, så de opfanger smagen fra retten. Men ønsker du brunere, mere jævnt ristede pekannødder, så brug olie eller smør i gryden. Trin til stegning af komfuret er:
- Brug en slip-let pande og opvarm den ved høj varme, indtil panden bliver meget varm.
- Reducer varmen til medium og tilsæt nødderne. Kom ikke for mange møtrikker i på samme tid, hvis nødvendigt, rist møtrikkerne på skift.
- Før du tilsætter nødderne, kan du om ønsket tilføje en teskefuld smør eller olie.
- Smid nødderne om panden hvert 1.-2. minut, så klistrer de ikke til panden.
- Du kan bruge en spatel eller ske til at vende nødderne, bare sørg for at nødderne ikke brænder på i gryden. Gør dette i cirka 5 minutter.
- Snart begynder de ristede nødder at dufte nøddeagtigt og smagfuldt. De bliver også mørkere i farven. Hold øje med nødderne, de kan nemt blive brændt.
- Fjern nødderne fra varmen og lad det køle af. Lad ikke nødder køle af i selve gryden.
Brug af en mikrobølgeovn
Til meget hurtig ristning, hvis du har enormt travlt med at få dine pekannødder ristede og sprøde, så skal følgende trin udføres:
- Brug en mikroovnsvenlig tallerken og fordel nødderne rigeligt på den.
- Opvarm nødderne med mikroovnen indstillet til HØJ i 3-5 minutter.
- Ignorer ikke pekannødderne i mikrobølgeovnen, de kan brænde på. Drej pladen efter 2 minutters ristning.
- Se ristenødderne, tag dem ud, når de ikke er særlig mørkebrune i farven. De bliver mørkere selv uden for mikrobølgeovnen.
Nu hvor du er klogere på de forskellige pekanristemetoder, er her et par ristetips, du skal huske på:
- Vælg nødder, der er ensartede i form og farve. Prøv at købe pekannødder i deres skal, hvis du ikke bruger dem med det samme.
- Brug friske pecannødder til ristning. Ældre nødder kan smage harskt og fedtet, selvom de er ristede.
- Det bedste tidspunkt at få de friskeste pekannødder er tre uger efter en pekanhøst.
- Opbevar dine pekannødder i køleskabet inden brug. Pekannødder, når de udsættes for luft, kan blive fordærvede og vil opfange lugte.
- Opbevar resterende nødder i en lufttæt beholder i køleskabet. Du kan endda fryse pekannødder i plastik fryseposer.
- Når du rister pekannødder til salater, må du ikke bruge olie eller smør, da sådanne materialer fjerner pekannøddernes smag. For en neutral, men sprød smag, toast pekannødder tørre.
Når du rister nødder generelt, må du ikke blande forskellige typer nødder sammen, mens du rister. En blanding af nødder kan vise sig at være en genvej til ristning, men forskellige nødder har forskellige egenskaber og smag, så de rister ved forskellige hastigheder. Ristning af en pekannød i 3 minutter vil gøre den perfekt, men mandlerne eller jordnødderne, der er ristet sammen med den, kan brænde på.
