Urter og krydderier er vigtige i madlavning såvel som ved fremstilling af mange lægemidler. Der er mange forskellige typer urter, som har mange forskellige anvendelser.
Hvis du elsker at lave mad, så ved du, hvor essentielle urter og krydderier er til madlavning. De ser måske små ud, men de fylder meget. Urter og krydderier bruges til at smage mad til og uden det smager en ret simpelthen ikke ens. Men ikke alle urter er kulinariske i naturen. Nogle urter bruges også på grund af deres medicinske og terapeutiske egenskaber.
Når bladene af en urteagtig plante bruges til at smage mad eller til medicinske formål, er det kendt som en urt.På den anden side, hvis rødderne, barken, frøene og frugten bruges i mad eller medicin, er det kendt som et krydderi. Krydderier er mere potente og har en større intensitet end urter og bruges som sådan i mindre mængde. Nogle gange kan en bestemt urt også være et krydderi. For eksempel er dildbladene krydderurter, der bruges til pynt i supper og salater. Men samtidig er dildfrø krydderier, der har mange kulinariske anvendelser.
| Urtenavn | Uses |
| Angelica | Bruges til at smage bagværk, stilke til medicinske egenskaber |
| Arugula | Bruges som grøn salat |
| Laurbærblad | Bruges til at smage kød, fjerkræ og grøntsagsretter, bruges til behandling af hovedpine og migræne, har svampedræbende og antiinflammatoriske egenskaber |
| Basilikum | Bruges til fremstilling af pesto og smagssupper og bruges til behandling af astma og stressrelaterede lidelser |
| Bergamot | Begamotolie bruges til fremstilling af parfume |
| Kørvel | Bruges til at smage retter, sænke blodtrykket, samt en blodrenser |
| Cicely | Bruges til at smage retter i det skandinaviske køkken |
| Kamomille | Bruges til fremstilling af te, har beroligende egenskaber, hjælper med at helbrede søvnløshed samt til behandling af hududslæt |
| Morgenfrue | Til behandling af hudinfektioner og til at smage te |
| Kattemynt | Bruges i te og i salater |
| Pløgløg | Til pynt på mad |
| Koriander | Smagsgivende retter, hjælper med fordøjelsen |
| Mælkebøtte | Stimulerer fordøjelsessystemet, hjælper med at fjerne giftstoffer fra kroppen |
| Dildblade | Bruges til pynt, hjælper med at lindre maven og lindrer fordøjelsesbesvær |
| fennikel | Smagsstoffer i mad, urtete, olie bruges i parfumer |
| Isop | Til at stimulere appetit, hjælper med fordøjelsen |
| Lavendel | Til smagsgivende te og kager, lavendelolie brugt i aromaterapi, hjælper med søvn |
| Karry blade | Bruges i det sydøstasiatiske køkken, som et antiseptisk middel |
| Citronmelisse | Smagsgivende urtete og slik |
| Citronverbena | Til fremstilling af aromatiseret te, æterisk olie brugt i aromaterapi |
| Citrongræs | Bruges flittigt i det thailandske køkken |
| merian | Smagsgivende supper og gryderetter |
| Mint | Bruges i te, til at lave relish og smage mad |
| Oregano | Smagsgivende kød- og fjerkræretter, også brugt som antiseptisk |
| Persille | Bruges i mange køkkener til pynt såvel som til smag |
| Pandan blade | Bruges i det sydøstasiatiske køkken |
| Rosmarin | Bruges i kød- og fjerkræretter som smagsgiver, som astringerende middel til fremstilling af æterisk olie |
| Sage | Bruges i italiensk og middelhavsmad |
| Savory | Bruges som slimløsende middel, også til at smage supper og gryderetter |
| Sorrel | Bruges i salater, supper og gryderetter |
| Timian | Bruges i mange køkkener til at smage kød- og fjerkræretter |
| Estragon | Til smag til kød- og fjerkræretter |
Hvis du har en praktisk liste over urter og krydderier, hjælper det dig med at beslutte, hvilke urter du skal bruge, mens du tilbereder en ret. Medicinske urter og krydderier bør kun anvendes til behandling af en bestemt sygdom under kyndig vejledning.
